Especialidades del mar
Entre la generosidad del océano y la variedad de sus tierras, al departamento no le faltan recursos para crear una gastronomía tan rica como variada. En el corazón de la Vendée, se vive bien pero también se come bien.
Una flotilla de pescadores surca el litoral de Vendée para extraer los mejores sabores yodados.
El lenguado de Les Sables d’Olonne es una especie local codiciada desde el siglo XVI. Cocinada en filete, también es muy apreciada entera cuando es «meunière».
El bonito es el peso pesado de los pescadores
del litoral de Vendée. Su abundante carne, fina y delicada se consume en trozos, seco, en lata, en filete o desmigado y también en paté.
Tan fina y codiciada como la ruta de la seda, la ruta de la ostra se extiende a lo largo del litoral de Vendée. Las ostras se consumen al natural o calientes con un aderezo picante.
De pequeño tamaño, pero bien llenos, los mejillones son de un bello color amarillo con una cáscara bien negra y bastante dura. Tienen un sabor exquisito y acentuado.
Por último, lucios, percas, carpas o anguilas le esperan a lo largo de los 4500 km de cursos de agua y 1300 hectáreas de lagos de presas de contención.